泡木耳，绝大多数人都是错的

泡木耳，绝大多数人都是错的

木耳也是大家吃到比较多的素食，相比于其它的食材而言，这玩意的口感与味道应该说都算是比较突出的，所以也经常会被当作配菜，与其它的食材一起烹饪食用，现实中我们使用的木耳，应该极大部分都是干木耳，这玩意使用之前一定要泡发，但其实知道怎么做的人并不算多，泡木耳，绝大多数人都是错的，我教你1招，更快更干净！

很多人泡发木耳可能都会选择热水，在人们的思想当中，木耳就是有着加速泡发的作用，但实际上这并不是一个好法子，因为这样很容易会破坏它外侧能的保护膜，会导致更多的细菌侵入到内部，简单说就是越弄越脏，同时热水还会导致一定程度的营养流失。

也有人会使用冷水将其长时间的浸泡，觉得浸泡越久，它就会被处理得越干净，但其实这样的想法也是错误的，木耳与一般的食材有着不同，泡发过久反而是不太好，会有一种生物毒素的产生，被水里面的细菌与毒素污染，有些人吃了之后会有呕吐、腹泻等现象，所以浸泡时间并不能太久。

还有人喜欢加点额外的东西去清理，常见有小苏打，这玩意是有着清洁作用，但是一定要选择正确的水温，否则营养同样是会遭受破坏，建议水温在四十到五十度较好。

其实最好是用密闭容器将木耳放进去，而后搭配上温水，盖上盖子去摇晃它，大约五分钟之后取出清洗，这时候木耳就可以变得很干净了，而且还可以达到快速泡发的作用。

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