裸露食品叫人如何能放心-【新闻】靖江

发布时间：2021-04-20 13:28:10 阅读：次来源：连接环厂家

裸露食品：叫人如何能放心

国家卫生部发布的“散装食品管理规范”实施办法中有重要一项内容就是对于直接入口和不需清洗即可加工食用的散装食品，必须有防尘材料遮盖。那么，我市商场里的散装食品状况如何呢？近日，一些消费者也通过热线向本报反映一些商家出售裸露食品时存在的问题。

8月2日上午，记者走访了我市部分超市及一些熟食店后发现，尽管裸露食品存在一定的卫生问题，但由于大多数市民和经营者卫生意识淡薄、执法部门在管理上缺少相应的措施……致使裸露食品仍有很大的市场。

记者看到，在一些超市及熟食店出售的面包、饼干、熟肉等食品没有任何遮盖物或没有完全遮盖，暴露在空气中。部分超市的熟食制品如馒头、饼子、熟肉等和腌制的咸菜没有包装和遮盖，放在来往人群的过道间柜台上，也没有生产日期、保质期等标识。同时，记者还发现，在我市多数超市、商店和出售熟食的专柜及一些专营熟食的店铺，销售人员没有佩戴手套、帽子就给消费者服务。

原因一：你愿意买我乐意卖

“为什么不买？价格便宜，也方便。”记者随机采访了在集贸市场和街头选购裸露食品的市民，他们看重的就是方便、便宜。有这样想法的市民为数不少。

与包装食品相比，裸露食品的价格比较低，买多少都可以。面食、肉食、腌制品等散装食品在集贸市场或是街头巷尾都随处可见。家住进步巷的刘先生告诉记者，他上下班都能路经一个集贸市场，他经常在那里选购一批熟食品，感觉非常便利。

市民的生活习惯给裸露食品经营者带来不小的商机。很多经营者特别是街头流动商贩认为小本生意容易做，支起一个摊位、一口锅就可以挣钱。特别是在一些居民聚集的小区和学校门口，一些裸露的小食品销售很旺。一名学生说，他也经常光顾这些小吃摊点，特别是一些卖烧烤的小摊，因为方便、快捷、好吃还省钱。这名学生告诉记者，他并没有想过食品的卫生问题，上学的时候班里好多同学在放学后都会吃。

原因二：不干不净吃了没病

市民、经营者卫生意识淡薄也是裸露食品存在的一个原因。记者在一些市场和超市内看到，虽然一些商家在熟食上会盖有一层塑料膜，但很多购买熟食、泡菜、面包等裸露食品的市民会接开塑料膜近距离观察食品，而后用夹子或筷子品尝，有的人甚至直接用手去抓。一位经营者告诉记者，虽然市民用手抓来抓去很不卫生，但为了招揽住顾客也不好意思制止。记者随机就裸露食品的卫生问题采访了几位正在购买熟食的市民，他们中的大部分人认为“不干不净，吃了没病”。其中也有人认为没有大碍，只有一两人表示不会购买。

另外记者还发现一个问题，市民选购裸露食品时几乎没人问及食品的生产单位、成分组成、配料来源、有无添加剂、生产日期、保质期等情况。

顾客可以随意去看、闻、摸、拿、尝裸露食品，会不会使食品受到污染？对此，有经营者告诉记者：“如果什么都包得严严实实的就没法卖了。不摸、不挑一下，顾客就不会放心。只要能卖出去就行了。”

原因三：售货人员缺乏基本卫生常识

记者在某大型超市内看到，放置散装水饺、元宵等冷冻食品的柜门大开，一位销售人员一边用铲子从柜内选取水饺，一边低着头和顾客说话，四散飞溅的唾沫落入柜内。一位顾客用铲子舀取速冻水饺后，放到鼻子下闻了闻，然后又将饺子扔进冷柜内，而销售人员并没有阻止顾客的这种行为。记者还看到不少消费者都是边用铲子装食品，边跟一旁的家人或店员说话，唾沫横飞。而超市另一端的面包专柜卫生状况更是令人担忧，部分自制面包裸露在托盘上，供顾客挑选。

同时记者还观察到，大部分超市和熟食店的店员不戴口罩和手套。在一超市记者问到一工作人员为什么不戴时，这位店员笑而不答。而我国卫生部发布的《散装食品卫生管理规范》中，第七条明确指出：对于直接入口和不需要清洗即可加工食用的散装食品，必须有防尘材料遮盖，并具有隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及；必须有专人负责销售；销售人员必须持有效健康证明，操作时必须戴口罩、手套和帽子。此外，经营者还必须在盛放食品的容器的******位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。

至于一些销售常识，店员们的回答更是五花八门。例如速冻食品必须储藏在-18C°以下的温度中，可有些店员认为只要零度以下即可，有的店员则全然不知。

采访中也有部分市民表示，经营者应对熟食销售严格把关，特别是在夏季，熟食裸露在空气中，更容易变质，经营者应该多为顾客的生命健康着想。也有部分市民表示这也与相关执法部门执法力度不够，监管不到位有很大关系。