西红柿的功效与作用竟能起到延缓衰老的作用

大家肯定不以为然，西红柿冬天也可以买到啊，一年四季菜市场都有卖，但是可别忽视了一个问题，夏季才是西红柿的成熟季节，顺应时令的蔬菜既可以避免催熟剂的危害，又可以保留更多的营养物质，而且口感最好。这也是推荐夏季吃西红柿的原因。市面上的西红柿有大有小，颜色不一，但是口感最好，营养素含量最高的还是红色的大西红柿。尤其是其中对人体有益的番茄红素，颜色越深番茄红素的含量越高。

1、西红柿的营养价值

番茄红素：这是使西红柿受人喜爱的主要原因。番茄红素是一种抗氧化能力非常强的物质，主要存在于西红柿、西瓜、木瓜等水果中，番茄红素可以延缓衰老，减少动脉粥样硬化和冠心病的发生，还能抗辐射，抑制肿瘤，尤其对于男性的前列腺癌有显著抑制作用。是一种对人体极为有益的天然色素。有专家建议，每人每天吃5～10毫克番茄红素，就能达到抗辐射防癌抗衰老的效果，而一般每100g番茄中的含量从0.8到4.2毫克不等，按中间剂量计算2.5mg计算，每天吃200300g西红柿就够了，即使吃不够也还有其他水果做补充。

2、西红柿的吃法

怎么吃?关于西红柿的吃法，有人主张生吃，认为可以更好的保留维生素C,有人主张熟吃,认为熟吃有利于番茄红素的吸收。更有甚至主张想要保留维生素C就生吃，想要补充番茄红素就熟吃。其实真的没必要纠结。生吃?西红柿生吃可以吸收维生素C，但是偏生冷，胃肠不好的人容易腹泻。熟吃?西红柿熟吃其实不存在维生素C被高温破坏的问题，原因就是西红柿里有很多有机酸，对维生素C起到很好的保护作用，而烹调中会使细胞壁大量破坏，番茄红素更多的释放出来，也可以使身体更好的吸收。

3、西红柿的挑选

建议在西红柿自然成熟的季节吃西红柿。可以有效避免催熟剂的摄入，选择时应挑选无虫眼、熟透的西红柿，偏青涩的西红柿里含有龙葵碱，误食容易引起中毒，导致胃肠道不适症状。