阳泉很有特色的6种美食

阳泉很有特色的6种美食

阳泉，古称漾泉，时山西省下辖的地级市。它位于山西省东部，北接忻州，东隔太行，西接太原，地处黄土高原东缘，是一座新兴工业城市。同时，阳泉境内地貌多以山地为主，其余为丘陵和平原，加上当地又是半湿润大陆性季风气候，其中孕育了丰富的水资源和植物资源等。当然，阳泉境内的美食和小吃也是数不胜数的，今天就给大家推荐

阳泉很有特色的6种美食，每一种都鲜香味美，来看看你都吃过吗？

1.阳泉面皮

它是阳泉境内非常受欢迎的一道特色美食，主要以面粉为原料制作的一种食物，选料精良，工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香而闻名。在中国大多数地区，多为凉拌食用，如宝鸡擀面皮、天水面皮等流派。在一些地区，如陕西汉中地区，面皮一般使用米浆蒸熟制成，可趁热食用或凉拌，即汉中面皮。面皮具有筋斗、柔软、酸辣可口、四季皆宜之特点非常受当地民众喜爱。

2.糊嘟

它是阳泉境内别具风味的一种特色面食，主要以面粉为原料制成，搭配一些酸菜、豆叶菜和萝卜丝做辅料，食用时配上特色蘸料，在当地是一种老少皆宜的美味。据传，古时候一到连阴雨天或者冬天下雪的日子，阳泉人总会做一大锅糊嘟，炒一锅辣椒土豆，一家人围坐在一起，蘸着辣椒炒土豆，纷纷伸筷子到锅里夹糊嘟来吃，一家人其乐融融在一起吃糊嘟，颇类似吃火锅的样子，只是吃的东西不同而已。糊嘟耐饥、抗寒、阻风湿，当时非常受乡下出苦力的人们喜爱。

3.粉条豆腐丝

它是阳泉境内平定县的一道传统美食，整道菜主要以粉条和油豆腐丝制成，是阳泉境内人家红白喜事，请客吃饭都会有的一道传统菜。上桌后的豆腐丝外脆里嫩，食用时，夹起菜来，一定要等一下再入口，以免烫嘴。就是性急的人也不可以乱来，否则会叫你知道什么叫做性急吃不了热豆腐。

4.飘抿曲

飘抿曲，又称小河捞，是阳泉境内一道传统的面类美食。因为制作工艺非常考究，制作时以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。据传，明末清初的学界泰斗傅山先生也曾作《小河捞记》对漂抿曲大加赞赏。可惜山城人却没能发扬光大。虽然现在许多饭店都有漂抿曲这道小食，但没有做成养生美食，多少让人感到遗憾。

5.黄米蒸饭

它是阳泉境内临汾县的一道风味美食。烹饪是要将新鲜黄米在凉水中浸泡几小时，然后将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用，之后将黄米捞出，在瓦钵中一层黄米一层芸豆一层红枣放置，用大火蒸熟，还要用开水一遍一遍淋透。最后在磁面盆中挤压成糕状，加入、白糖才能食用，口感特别香软。另外，这道黄米蒸饭也可根据个人口味将蒸饭切成饼状，用油煎成金黄色，撒上白糖装盘即可。

6.揪片

又称掐疙瘩，是阳泉境内晋中民间传出的一种特色美食。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓岁数掐疙瘩。这里的片是指半成品而言的，即用一小瓢面和好后擀成圆形，切开对折，然后根据岁数先切成大片，再将大片用手分别揪入沸水锅内，捞出后约半饭碗。吃此饭有岁岁平安之意。

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