城市奇遇-相遇在汕头“美食之都”

城市奇遇相遇在汕头美食之都

正所谓食在广东，味在汕头,说起汕头，很多人一开始就想到汕头的美食，功夫茶，牛肉丸，海鲜，蚝烙，粿条，翻砂芋，各种粿，名副其实的美食之都了。

功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。

肠粉起源于广州，潮汕人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮汕人的口味，改用潮汕地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮汕土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮汕人喜爱的花生酱。

蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食都极普遍。蚝烙以鲜蚝（学名牡蛎）为主料，鲜鸭蛋为配料，品尝时放上洗净切碎的芫荽和配上上等鱼露为作料。具有外酥里嫩，香脆鲜美的特点。

鲎粿原先是用鲎肉做馅料的一种粿，食用时将鲎蜾用油加热，让鲎肉馅露出，然后再滴几点虾露鱼露，吃口鲜美，风味独特，是当地一种颇具特色的小吃。而今取而代之的花蟹小虾蚶小蛏子等近海软体动物做成的鲎粿，风味依旧不逊鲎肉，海鲜味独特。来潮汕，不吃鲎粿，枉遭此行。

广场老牌豆花甜汤：汕头最好吃的豆花！豆花特别的稠，不同于外地的山水豆腐花，加的糖料还有花生仁，特别的香。

腐乳饼是潮州著名的饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。这样，使饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不焦燥。

膏蟹又称作和乐蟹，其特色是：脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺。

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

芋味三绝，是广东省潮汕地区汉族传统名小吃之一。头绝是炸芋酥，芋泥是另一绝，第三绝是翻砂芋。

翻砂芋是广东潮汕传统的小吃之一，这道小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。它有一种与众不同的特殊芳香气味，表面有一层糖霜，一粒粒雪白的砂子，看着粗粝，却入口即化，唇齿留香。

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

粽球是粽子的一种，潮汕的粽球为六角球状，是可以终止甜党和咸党战争的食物，其内馅丰富，有莲子、咸蛋黄、南乳猪肉、虾米、香菇等，可以说是一半甜、一半咸，咸甜适中，如同水乳交融。老妈宫粽球是其中最为有名的，就在老妈宫对面的巷子里。

血蛤，又名泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补，补血。

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称粿。比如萝卜糕，潮汕人叫做菜头粿（潮语属汉语方言八大语系之一的闽南语系），年糕叫做甜粿，面包叫面粿松糕叫松粿。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做粿条，所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是糕。粿在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食。

潮汕腌海鲜，是潮汕有名的小吃之一。一直以来，潮汕人饮食讲究原汁原味，又是沿海，所以腌海鲜就成了一道具有典型代表的美食了。一般有腌螃蟹、虾姑、贝壳类等较为居多。

汕头美食不尽其数，小编就不一一列举了，要是想去汕头的旅游的宝宝，可不能错过以上的美食哦！让我们相遇在汕头的美食之都，一起品尝舌尖上的汕头吧

TAG标签：