城市奇遇-相遇在汕头“美食之都”
城市奇遇相遇在汕头美食之都
正所谓食在广东,味在汕头,说起汕头,很多人一开始就想到汕头的美食,功夫茶,牛肉丸,海鲜,蚝烙,粿条,翻砂芋,各种粿,名副其实的美食之都了。
功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字,而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。
肠粉起源于广州,潮汕人制作肠粉,并不是照搬广州肠粉的做法,而是结合潮汕人的口味,改用潮汕地区的原料。如在馅料上,主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋,再撒上潮汕土特产菜脯粒,肠粉卷好后,也淋上潮汕人喜爱的花生酱。
蚝烙为潮汕传统食品,市场炒卖或家庭膳食都极普遍。蚝烙以鲜蚝(学名牡蛎)为主料,鲜鸭蛋为配料,品尝时放上洗净切碎的芫荽和配上上等鱼露为作料。具有外酥里嫩,香脆鲜美的特点。
鲎粿原先是用鲎肉做馅料的一种粿,食用时将鲎蜾用油加热,让鲎肉馅露出,然后再滴几点虾露鱼露,吃口鲜美,风味独特,是当地一种颇具特色的小吃。而今取而代之的花蟹小虾蚶小蛏子等近海软体动物做成的鲎粿,风味依旧不逊鲎肉,海鲜味独特。来潮汕,不吃鲎粿,枉遭此行。
广场老牌豆花甜汤:汕头最好吃的豆花!豆花特别的稠,不同于外地的山水豆腐花,加的糖料还有花生仁,特别的香。
腐乳饼是潮州著名的饼食之一。它柔润清香,甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中,腐乳块百分之二点五,名酒含百分之二,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五,还有蒜头等,配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究,投料先后有序,烤焙也有章法。这样,使饼皮薄而不裂,饼馅饱而不露,干润而不焦燥。
膏蟹又称作和乐蟹,其特色是:脂膏金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,脂膏几乎整个覆于后盖,膏质坚挺。
牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。
芋味三绝,是广东省潮汕地区汉族传统名小吃之一。头绝是炸芋酥,芋泥是另一绝,第三绝是翻砂芋。
翻砂芋是广东潮汕传统的小吃之一,这道小吃不仅为本地人所喜爱,在外地也是脍炙人口的。它有一种与众不同的特殊芳香气味,表面有一层糖霜,一粒粒雪白的砂子,看着粗粝,却入口即化,唇齿留香。
牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。
粽球是粽子的一种,潮汕的粽球为六角球状,是可以终止甜党和咸党战争的食物,其内馅丰富,有莲子、咸蛋黄、南乳猪肉、虾米、香菇等,可以说是一半甜、一半咸,咸甜适中,如同水乳交融。老妈宫粽球是其中最为有名的,就在老妈宫对面的巷子里。
血蛤,又名泥蚶、花蚶,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤,东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补,补血。
潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称粿。比如萝卜糕,潮汕人叫做菜头粿(潮语属汉语方言八大语系之一的闽南语系),年糕叫做甜粿,面包叫面粿松糕叫松粿。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做粿条,所以潮语的所谓粿,实际就是别处所称的糕,但包括的范围又不单纯是糕。粿在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食。
潮汕腌海鲜,是潮汕有名的小吃之一。一直以来,潮汕人饮食讲究原汁原味,又是沿海,所以腌海鲜就成了一道具有典型代表的美食了。一般有腌螃蟹、虾姑、贝壳类等较为居多。
汕头美食不尽其数,小编就不一一列举了,要是想去汕头的旅游的宝宝,可不能错过以上的美食哦!让我们相遇在汕头的美食之都,一起品尝舌尖上的汕头吧
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