这种食物对老人极有好处
这种食物对老人极有好处
许多上了年纪的人都有这样的感慨:记性越来越差,丢三落四、老爱忘事,于是花大价钱购买各类保健品补脑。
其实,很多人不知道,有一种常见食材,既美味又健脑,能有效降低认知障碍的发生,还频频得到官方点赞。
新加坡国立大学收集了663名居住在新加坡、60岁以上的中国老人、6年的饮食数据fontcmsstyle="fontL"<该研究结果发表在《阿尔茨海默病杂志》上,研究中,1份蘑菇的量为150克。<
不仅如此,蘑菇的营养价值还得到了官方认证世界粮农组织和世卫组织倡导的
一朵菇里藏了多少营养?
蘑菇是个统称,包括了各种可食用真菌:口蘑、木耳、金针菇、竹荪、牛肝菌、松茸
种类五花八门,但都的8种必需氨基酸,此外
富含B族维生素,锌含量也较高
钾含量远超香蕉
是维生素D的好来源(很多人从小缺到老)
含菌类多糖,有助调节血脂、抗癌
热量低、脂肪低,是减肥者的福音
因为口感像肉,你是不是觉得蘑菇的营养应该也和肉相似?其实,鲜蘑菇里90%都是水!蛋白质含量不超过5%,而一般的瘦猪肉,蛋白质含量约为10%至17%。所以,。
面对便宜的邻家小妹平菇、金针菇,到菇中贵妇松茸、松露,还有寄托着无限想象的神药灵芝等,许多退休族都有这样的疑问:它们差别真这么大吗?到底哪种最有营养?
其实,目前对于哪种蘑菇有什么特定作用,并没什么明确的证据。fontcmsstyle="fontLstrongBold"style="fontweight:800!important;"不同的蘑菇在具体的营养成分上会有一些不同,不过差别并不大,更没有什么神奇成分<<。
所以,到底买哪种,只需问自己两个问题:
。
简单说来就是:
有些菇类确实有比较强的富集重金属的能力,但我们常吃的可食用品种不用担心。
现在的蘑菇,都是在大棚里利用培养基人工种植的,培养基中没有重金属,那蘑菇自然也不会变出重金属来,放心吃吧
1
平菇降脂手撕更入味
平菇含有fontcmsstyle="fontLstrongBold"style="fontweight:800!important;"抗肿瘤细胞的多糖体<<,能提高机体免疫力。此外,fontcmsstyle="fontLstrongBold"style="fontweight:800!important;"还能治疗植物神经紊乱<<,缓解妇女更年期综合征。
新鲜平菇的菌盖边缘整齐,向内包裹,没有开裂。此外,菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃。
平菇可以和蔬菜、肉类、鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,最好用手撕成合适大小,这样口感好且有利于鲜味的释放。
2
草菇解毒大火爆炒更香
所有蘑菇中,草菇的fontcmsstyle="fontLstrongBold"style="fontweight:800!important;"维C含量最高<<。另外,它还有fontcmsstyle="fontLstrongBold"style="fontweight:800!important;"解毒<<作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。
颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂的为佳。
草菇最好爆炒,以减少维C的损失。入锅前,可先在菌盖上划个十字花刀,更易入味。
3
金针菇健脑涮火锅佳品
fontcmsstyle="fontLstrongBold"style="fontweight:800!important;"赖氨酸含量较高,可以健脑<<
选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,黄的香味浓、口感嫩,更好吃。
最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。
4
香菇补钙干品炖肉、新鲜烹炒
香菇被誉为,fontcmsstyle="fontLstrongBold"style="fontweight:800!important;"维D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍<<,有助于预防骨质疏松。
最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,菌盖薄的为下品。
干香菇适合炖肉,清蒸鱼时配点也不错;鲜香菇相对味淡,最好和别的菜一起炒。
5
双孢菇补锌煲汤鲜美
北方人将双孢菇称为口蘑,其最大的优势是fontcmsstyle="fontLstrongBold"style="fontweight:800!important;"含锌量较高<<。锌是人体重要微量元素,成人缺锌会出现生理功能紊乱。
口蘑常陷入漂白风波中,挑选时要注意原生态,首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。
口蘑味道鲜美,可与清淡的蔬菜一起煮汤,也适于素炒和炒肉。
6
木耳润燥凉拌最营养
木耳中的可溶性膳食纤维具有很好的保水性,可保持口腔、咽喉和肠道的润滑,。
一看,优质黑木耳朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色;二捏,好木耳拿在手里感觉很轻,用手捏易碎;三闻,新鲜木耳没有异味。
想要保留木耳的营养,最佳吃法是冷水泡发后凉拌。如果不习惯生拌,可用沸水迅速焯一下再拌。
7
杏鲍菇降糖烹调方法最多样
fontcmsstyle="fontLstrongBold"style="fontweight:800!important;"富含微量元素和十几种氨基酸< 优选菌盖为圆碟状、未开,表面有丝状光泽,看上去乳白光滑的。 杏鲍菇肉质肥嫩、香味浓郁,是最适合烹调的一种蘑菇,煎炒、焖炖、做馅都行。 质地过于松软,甚至有异味,就不要再吃了。 fontcmsstyle="fontLstrongBold"style="fontweight:800!important;"吃多少泡多少< 面对不认识的菌类,最安全的做法是:不采!不买!不吃! 香菇中嘌呤含量较高,痛风患者不宜多吃。 TAG标签:
多囊卵巢综合征患者的护理方法有哪些
生完宝宝带上避孕环还能否怀孕
大脑撕裂伤导致什么并发症