焦溜丸子的做法-【新闻】

“焦溜丸子是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥。是节日里必不可少的美食。”食材明细主料莲藕100g猪肉末250g（三肥七瘦）辅料姜少许白糖2勺（B料）料酒1勺（B料）姜水1勺（A料）蛋清半个（A料）胡椒粉1勺（A料）花椒水1勺（A料）水淀粉适量老抽1/2勺（A料）陈醋2勺（B料）盐少许（A料）生抽1勺（B料）葱少许酸甜口味炸工艺半小时耗时简单难度焦溜丸子的做法步骤1莲藕去皮洗净切小丁。2猪肉末内加入调料A中所有料汁搅拌均匀，最后加入藕丁拌匀备用。3葱、姜切末，调料B所有调成料汁备用。4用虎口挤出肉丸放入五成热的油锅中炸。5炸至丸子浮起表面金黄捞出备用。6继续升高油温至八成热，倒入炸好的丸子复炸半分钟捞出备用。7炒锅留底油，放入葱、姜末炒香。8倒入调好的调料B料汁，再加入一小碗清水煮至沸腾。9淋入水淀粉勾成芡汁。10倒入丸子快速翻炒至调汁部裹匀在丸子上。11出锅装盘。洒少许葱末。小窍门芡汁要勾的稍稠一些。趁热吃最好，外焦里嫩，酸甜可口。凉了外皮就不焦脆了。藕丁加入肉末内增加了口感，又少了些油腻，最好不要省略。来自 美食天下 天国的女儿 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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