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焦溜丸子的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 19:57:51 阅读: 来源:连接环厂家

“焦溜丸子是一道美味可口的传统名肴,属于鲁菜系。吃的就是外焦里嫩的劲儿,外面的壳经过两次复炸,又焦又酥。是节日里必不可少的美食。”食材明细主料莲藕100g猪肉末250g(三肥七瘦)辅料姜少许白糖2勺(B料)料酒1勺(B料)姜水1勺(A料)蛋清半个(A料)胡椒粉1勺(A料)花椒水1勺(A料)水淀粉适量老抽1/2勺(A料)陈醋2勺(B料)盐少许(A料)生抽1勺(B料)葱少许酸甜口味炸工艺半小时耗时简单难度焦溜丸子的做法步骤1莲藕去皮洗净切小丁。2猪肉末内加入调料A中所有料汁搅拌均匀,最后加入藕丁拌匀备用。3葱、姜切末,调料B所有调成料汁备用。4用虎口挤出肉丸放入五成热的油锅中炸。5炸至丸子浮起表面金黄捞出备用。6继续升高油温至八成热,倒入炸好的丸子复炸半分钟捞出备用。7炒锅留底油,放入葱、姜末炒香。8倒入调好的调料B料汁,再加入一小碗清水煮至沸腾。9淋入水淀粉勾成芡汁。10倒入丸子快速翻炒至调汁部裹匀在丸子上。11出锅装盘。洒少许葱末。小窍门芡汁要勾的稍稠一些。趁热吃最好,外焦里嫩,酸甜可口。凉了外皮就不焦脆了。藕丁加入肉末内增加了口感,又少了些油腻,最好不要省略。来自 美食天下 天国的女儿 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。

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