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元宵佳节汤圆怎么吃才更健康?

发布时间:2022-05-11 16:22:02 阅读: 来源:连接环厂家
元宵佳节汤圆怎么吃才更健康?

2016/2/2115:39:22 来源:

元宵佳节吃汤圆,意寓团团圆圆。汤圆主要原料是糯米粉。中医(中医体质)常说,糯米(糯米的功效与作用)健脾胃,但长辈们又常告诫,类似汤圆等糯米制品多吃伤脾胃,不易消化。到底汤圆类的糯米制品如何吃才健康不伤脾胃呢?

吃汤圆好处:健脾益气、御寒滋补

南方称糯米,北方叫江米。广东省中医院治未病中心主任林嬿钊说,中医认为,糯米味甘性温,入脾、胃、肺经,具有补中益气,健脾止泻,缩尿敛汗之功。

说白了,吃糯米能补中益气,人吃了后会周身发热,有御寒、滋补的作用,同时还能敛汗止泻。对脾胃气虚(气虚)、常常盗汗的人能起到很好的治疗效果。所以吃点糯米够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气性(性生活时间短怎么办)乏力等症状。

糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实。”即多吃糯米能预防气虚、乏力。糯米制成酒后,有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效,很多地方流行产妇吃糯米酒就是这个道理。

吃汤圆缺点:多食、冷食不宜消化

既然糯米可以健脾养胃,按说多吃可以助消化,但是,又说糯米不好消化,请问糯米到底有助于消化还是阻碍消化呢?这得从糯米成分的特殊结构说起了。糯米的支链淀粉多,容易与酶接触,所以能很快被消化酶分解;但分支的地方却有一种不能被消化的物质。也就是说,糯米的消化速度快,但是它往往消化不完全。又因为消化淀粉的淀粉酶主要存在于口腔和小肠,胃部是不能对淀粉进行消化的,如果食入过多糯米,容易储留在胃腔,尤其是胃动力不足之人。

而且,对于淀粉类食物,其消化难度不仅与纤维含量有关,还与淀粉的糊化程度有关,也与食物的硬度、粘度有关。就糯米而言,糯米在加热状态下,支链淀粉会糊化,更有利于被消化酶分解消化。

汤圆如何吃才健康?

趁热吃。热时吃比冷时才食更易消化,冷后就不要再吃了。据研究认为,糯米食品冷了以后,淀粉分子会增大,导致难以消化。所以,消化能力弱的人在吃汤圆、元宵、糯米鸡、糯米丸子等食品时,都应当趁热吃,而且应当少吃,细嚼。唐梁建议,老年人如果用于补益,拿糯米做粥更宜,好吸收!

多煮一会再吃。煮的时候不宜有硬心,也不必追求清汤,最好能多煮一会儿,软一点再吃。还有,不要选择太过油腻的馅料与糯米搭配,否则更加难以消化。

加入陈皮丝共煮。推荐在煮汤圆或调馅料时加入少许的陈皮丝,可更显风味又易于消化。

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